秋山醤

(キャラクター: 秋山醤)
鉄鍋のジャン!の主人公。16歳の腕利きの料理人だが、非常に傲慢な男。彼は自己中心的で利己的な性格で、自信に満ち溢れている。彼は「料理は勝つことだ」というモットーに非常に熱心である。彼の信念を止めるものは何もなく、そのため、あらゆる料理コンテストで勝つためにあらゆる手段を講じる。彼は五番町飯店で見習いとして働いており、中華料理のナンバーワンシェフになることを使命としている。