冠茂

(キャラクター: 冠茂)
非常に才能のあるパンタジアのパン職人で、パンタジア新人戦で初めて出会い、ソーラーハンドを持っていることが判明した。黒柳と同じくハーバード大学の卒業生で、彼を師と仰ぎ、「先輩」と呼んでいる。16歳という若さで名門校を卒業した「ハーバード・ジュニア・ジーニアス」と見なされている。

当初は月乃の意地悪な妹、雪乃あずさわのために働いていたが、冠は東に負けた結果、雪乃が彼の研究室を爆破したため、東と共にパンタジア南東京店に移籍した。モナコカップの間も店に留まったが、焼きたて!!の挑戦のためにチームに再加入した。

橋口組（日本最大のヤクザ組織）の最後の2人の後継者のうちの1人であることが明らかになった。彼は決してヤクザにはならないと断言しているが、もう1人の後継者である堤正伸（冠の異母兄弟）も同じ考えを持っているため、問題が生じる。堤は父親からすべての注目を集めている異母兄弟に嫉妬しており、料理/パン作りの競技で弟を打ち負かすという決意を燃やしている！

おそらく小学館の同名の編集者にちなんで名付けられた。