稲穂 信

（キャラクター：伊波信）
風流庵の臨時店長。「レッサク」の上層部から信頼され、それまでの顧客サービス経験を、伝統的な日本料理店である風流庵に持ち込む。日本全国を旅したことがきっかけで、江戸時代の素晴らしさを再認識し、それを大いに活用している。彼は従業員のことを気にかけており、概して理性的で頼りになる上司である。彼が調子に乗りすぎると、お京さんによって抑え込まれる。